HẬU TRƯỜNG VIDEO LÀM MÓN CÁ SẤU NƯỚNG THAN HOA # ẨM THỰC VỢ LÀM #



Hello xin chào tất cả mọi người.
Hôm nay là chủ nhật gia đình mình nghỉ làm, cả nhà cùng chế biến món ăn. hôm nay gia đình mình sẽ làm món cá sấu nướng than hoa
Điều đầu tiên trước khi hướng dẫn cách làm cá sấu nướng cả con, thì không gì khác là chúng ta phải tìm mua được cá sấu còn nguyên con. Vì thịt cá sấu không được bán đại trà, nhất là nguyên cả con, nên các bạn phải tìm đến các trại nuôi cá sấu, và đặt trước khoảng 3-5 ngày, như thế thì sẽ đảm bảo được việc cá sấu các bạn mua sẽ là cá sấu tươi, chính vì thế mà thịt sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Hiện nay cũng đã có rất nhiều các trang trại chăn nuôi uy tín, có sẵn các thông tin liên lạc nên chúng mình hoàn toàn có thể dễ dàng tìm mua. Hoặc các bạn có thể đặt mua cá sấu nguyên con tại ifarmer.vn ship hàng tòan quốc.

Tiếp đó, các bạn rửa sạch với nướng đun sôi để nguội, cho khô ráo nước. 
Sau khi đã mua được cá sấu nguyên con, sơ chế thịt cá sấu, bước tiếp theo và cũng là quan trọng nhất để cho món thịt cá sấu nướng nguyên con tuyệt hảo chính là Gia vị tẩm ướp cá sấu nướng. Vì thịt cá sấu là thịt trắng, hương vị khá trung tính, nên để tăng thêm độ đậm đà cho món ăn thì chúng ta nên sử dụng các gia vị có mùi hương để tạo nên 1 công thức gia vị ướp thịt cá sấu nướng cho món ăn này.
Gia vị ướp cá sấu nướng nguyên con bao gồm: 

Gói ngũ vị hương 

Hạt mắc khén : đây là một loại hạt được phát hiện ở các tỉnh miền núi phía Bắc, cũng là một đặc sản. Các hạt này mọc ở cây mắc khén và thường được người dân địa phương sử dụng làm gia vị chấm các món thịt nướng, ướp các món nướng. Chắc chắn chỉ cần ngửi 1 lần thôi là bạn sẽ không thể nào quên được mùi thơm của hạt mắc khén.

Hạt dổi: hạt này thì chắc các bạn đã quá quen thuộc rồi đúng khôn? hạt dổi thơm, và thường được ướp cùng các loại thịt nướng. 

Sả, tỏi, ớt, nước mắm, muối tinh và mật ong, dầu mè.

Sau khi đã chuẩn bị được hết các loại gia vị ướp cá sấu nướng này rồi, các bạn trộn đều lên. Và chà xát lên toàn bộ thịt cá sấu, làm đi làm lại 2 -3 lượt như thế. Cách ướp cá sấu nướng cả con cho thịt nướng thêm phần đậm đà là việc các bạn phải dùng dao khía những khía dài và sâu vừa đủ lên khắp phần thịt của cá sấu, điều này sẽ giúp cho hỗn hợp gia vị ướp cá sấu nướng sẽ thấm nhanh hơn, cách ướp cá sấu nướng nguyên con này không phải ai cũng biết đâu nhé. 
Sau khi ướp thịt cá sấu với hỗn hợp gia vị, các bạn cột nguyên con cá sấu vào thanh sắt hoặc là cành củi khô chắc và nướng trên bếp lửa. Cách nướng cá sấu cả con không bị cháy là các bạn phải nướng trên lửa vừa, xoay trở các mặt liên tục cho thịt được se đều, và vàng đều. Tiếp theo đó, khi thấy thịt cá sấu đã ngả màu vàng nhạt các mặt, thì các bạn tiếp tục phết 1 lớp mỏng mật ong lên toàn bộ phần thịt, và thêm 1 lớp hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị từ trước ra bên ngoài. Lớp mật ong ở trong là để cho khi chín thì thịt cá sấu sẽ có màu vàng rất đẹp mắt nhưng lại không bị cháy đen do đã có lớp gia vị bọc ở bên ngoài. 
Cách nướng cá sấu nguyên con như này đã được những người sành ẩm thực áp dụng và chia sẻ lại. Các bạn hoàn toàn yên tâm là món thịt cá sấu nướng nguyên con của mình sẽ không chỉ thơm ngon đậm đà mà còn rất bắt mắt nữa. 
Khi thịt đã chín, các bạn đặt nguyên con lên 1 tàu lá chuối tươi sạch và thưởng thức. Ăn kèm với rau sống, rau thơm rất ngon, và nhớ hãy chuẩn bị thêm ít muối tinh trộn với hạt mắc khén giã nhỏ với chanh nhé. 
Sơ lược về cá sấu
Trong những năm về trước, các món ăn về thịt cá sấu thường chỉ xuất hiện trong các nhà hàng, khách sạn, các quán nhậu, các quán ăn bán đồ đặc sản …nơi chỉ dành cho những thực khách thích khám phá những cảm giác mới lạ, thích trải nghiệm ẩm thực. Nhưng hiện tại, các món ăn này đã xuất hiện nhiều hơn, trong các bữa ăn gia đình, các bữa tiệc nướng ngoài trời…. Mà chắc chắn không thể không nói đến chính là món thịt cá sấu nướng cả con.
Thịt cá sấu nướng nguyên con được lần đầu biết đến ở bên Campuchia, có một số vùng chăn nuôi cá sấu nhân những dịp lễ hội truyền thống đã nướng nguyên con cá sấu đã lột da, để ăn mừng và chào đón những điều mới mẻ và mong vào 1 năm mới vui vẻ hạnh phúc hơn. Họ nướng nguyên cả con cá sấu vẫn còn đầu với cái miệng đang há to khoe những chiếc răng sắc nhọn mà chắc là ai nhìn thấy cũng phải e dè, nhưng chính vì điều này cũng làm nên sự đặc biệt của món ăn này. Cá sấu vốn là loài động vật được nuôi để lấy da, nên phần thịt của chúng không quá đắt, vì vậy mà nhiều người đã tập trung lại và mua nguyên 1 con cá sấu về để ăn mừng. Người dân Việt Nam cũng đang có những xu hướng như thế. Họ nướng cả con cá sấu trên bếp củi lửa lớn cho đến khi chúng chuyển thành màu vàng vô cùng bắt mắt và thưởng thức ngay tại nơi nướng. Thế nên hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm cá sấu nướng nguyên con nhé.
Chúc các bạn sẽ có thêm trải nghiệm ẩm thực mới cho cả gia đình. 

#amthucvolam #casaunuongthanhoa

Nguồn: https://collectif-du-chambon.org/

Xem thêm bài viết khác: https://collectif-du-chambon.org/category/nong-nghiep

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *