CÁCH LÀM CROISSANT BẰNG MEN TỰ NHIÊN Ở NHIỆT ĐỘ PHÒNG CAO HƠN 25oC/ SOURDOUGH CROISSANTS.



NGUYÊN LIỆU;

100gr Bột mỳ đa dụng
45-50ml nước nhiệt độ phòng
30 gr men tự nhiên
10 gr đường cát
10 gr sữa bột
2 gr muối
20 gr bơ Lạt

65 gr bơ Lạt
20 gr bột mì đa dụng

1 lòng trắng trứng
1 tsp sữa tươi

1 khay nhôm hoặc inox 40cm x30 cm cấp đông trước 10 tiếng ( Dùng để cán bột) và cấp đông sau mỗi lần cán bột( 5 lần cán)
Bật lò trước khi nướng 15 phút ở nhiệt độ 190oC ,nướng ở rãnh giữa lò trong thời gian khoảng 20-25 phút.

INGREDIENTS:

100 gr all purpose flour
45-50 ml water
30 gr nature yeast or sourdough starter
10 gr sugar
10 gr milk powder
2 gr salt
20 gr unsalted butter

65 gr unsalted butter
20 gr all purpose

1 egg white
1 tsp fresh milk

1 aluminum or steel board Frozen on 10 hour, and keep in freezer after each laminate
Bake on 190oC around 20-25 munites.

Nguồn: https://collectif-du-chambon.org/

Xem thêm bài viết khác: https://collectif-du-chambon.org/category/moi-truong

Related Post

6 Replies to “CÁCH LÀM CROISSANT BẰNG MEN TỰ NHIÊN Ở NHIỆT ĐỘ PHÒNG CAO HƠN 25oC/ SOURDOUGH CROISSANTS.”

  1. Hà Nội 10 độ C rất hợp làm Croissant cô ạ, nhưng con nghĩ cô 55 lần mới thành công thì con 7 chục mớt

  2. Cô ơi con làm Kvass ý ạ , nho cũng lên men kiểu lên ga là thành công đúng ko ạ , xong nổi bọt ý ạ ? Ngày kia là uống dc rồi mong chờ quá ạ ❤️

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *